アイス
グラスやボトルを冷やすために使う氷の総称です。
- 氷
- ロック
- ドリンク
NIGHT WORK / HOST / CABARET / LOUNGE
水商売用語辞典
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接客
給与
会計
料金
役職
法令
業態
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GLOSSARY INDEX
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あ行
あ行の用語一覧
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アイスクラッシャー
大きな氷を細かく砕くための器具です。
- 氷
- 器具
- バー備品
アイスピック
氷を割ったり整えたりするときに使う先の尖った道具です。
- 氷
- 器具
- バー備品
アイスペール
卓上で氷を保管しておく容器のことです。
- 氷
- 卓上
- 備品
相番
複数のお客様や複数指名が同時に動く接客状況を指す用語です。
- 複数指名
- 同時接客
- 卓
煽り
お客様の注文意欲を高めるために場を盛り上げたり購入を促したりする行為です。
- 注文促進
- コール
- 接客
あがる
その日の勤務を終えて退勤することです。
- 退勤
- 終業
- 勤務終了
朝キャバ
朝から昼にかけて営業するキャバクラ業態です。
- 昼営業
- 業態
- 勤務時間
アフター
営業終了後に店外でお客様と会うことです。
- 営業後
- 店外
- 接客延長
アベ
平均客単価や平均売上を略して呼ぶときの表現です。
- 平均
- 客単価
- 売上
アルマンド
高価格帯のシャンパン銘柄を指す代表的な呼び方です。
- シャンパン
- 高額ボトル
- 売上
一見さん
初めて来店したお客様やその店に慣れていないお客様を指します。
- 新規客
- 初回来店
- フリー
一気
短時間で飲み物を飲み切る飲み方を指します。
- 飲酒
- コール
- ショット
色カノ
色恋営業の文脈で疑似恋愛の相手として扱われる女性客を指すことがあります。
- 疑似恋愛
- 女性客
- 色恋
色カレ
キャバクラ文脈で疑似恋愛の対象として扱われる男性客を指すことがあります。
- 疑似恋愛
- 男性客
- 色恋
色恋営業
恋愛感情があるように見せて来店や指名につなげる営業手法です。
- 営業手法
- 疑似恋愛
- 指名
色恋管理
恋愛感情を利用してスタッフやキャストの行動を管理する文脈で使われる表現です。
- 管理
- 色恋
- 運営
移籍
別の店舗やグループへ所属を移すことです。
- 店舗変更
- 転店
- 移動
ウェイティング
混雑時にお客様に待ってもらっている状態です。
- 待機
- 入店待ち
- 混雑
裏引き
店を通さずにお客様から直接金銭や利益を受け取る不正行為を指します。
- 禁止行為
- 店外取引
- 規約
売り掛け
その場で払わず後日精算にするツケ払いのことです。
- ツケ
- 未収
- 後払い
営業
電話やLINEなどで来店を促す日常的な連絡活動を指します。
- 連絡
- 来店促進
- 顧客管理
営停
法令違反などによって営業停止処分を受けることです。
- 営業停止
- 行政処分
- 法令
エース
そのキャストやホストにとって最も大きな売上を作る重要顧客です。
- 太客
- 売上
- 重要客
エスコート
お客様を席まで案内したり導線を整えたりする役割です。
- 案内
- ホール
- 職種
枝
既存客に連れられて来店した新しいお客様を指すことがあります。
- 紹介客
- 同伴者
- 新規導線
延長交渉
セット時間が終わる前に延長を提案することです。
- 延長
- 料金
- 接客
延長料金
セット時間を超えて利用した際に追加される料金です。
- 追加料金
- セット
- 会計
大箱
席数やフロアが広く大型営業をしている店舗を指します。
- 大型店
- 席数
- 店舗規模
オーラス
オープンからラストまで通しで勤務することです。
- 通し勤務
- ラスト
- シフト
オールタイム
時間帯に関係なく同じセット料金で案内する料金設定です。
- 料金体系
- セット
- 時間帯
送り
勤務後に自宅近くまで送迎する制度や運用です。
- 送迎
- 退勤
- 待遇
お茶をひく
指名や来店がなく売上が立たない状態を指します。
- 暇
- 指名なし
- 売上なし
お見送り
退店するお客様を入口や外まで見送ることです。
- 退店
- 礼儀
- 接客
オリシャン
オリジナルラベルや独自仕様で用意するシャンパンの略称です。
- オリジナルシャンパン
- 記念
- 高額ボトル
オンリー
席にお客様だけが残りキャストが不在になっている状態です。
- 放置
- 卓
- 接客状況
か行
か行の用語一覧
15語を収録。カードを開くと個別ページへ移動できます。
掛け持ち
別の仕事や別店舗と並行して働くことです。
- 副業
- Wワーク
- 兼業
回収
未収や売り掛けになっている金額を回収することです。
- 未収
- 売掛
- 精算
掛け縛り
売り掛けの精算を強く迫る文脈で使われる表現です。
- 売掛
- 回収
- トラブル
飾りボトル
卓を華やかに見せる目的も兼ねて注文されるボトルです。
- 見栄え
- 高額ボトル
- 卓演出
空名刺
店名や連絡先だけを載せて個人名を書かない名刺です。
- 名刺
- 営業
- 初回接客
乾き物
ナッツやスナックなど水分の少ない軽いおつまみです。
- おつまみ
- フード
- 軽食
かわしぼ
乾いた状態で用意されるおしぼりのことです。
- おしぼり
- 卓上
- 備品
キープボトル
飲み切れなかったボトルを店で保管して次回来店時に使えるようにしたものです。
- ボトルキープ
- 再来店
- 保管
逆色
お客様側から恋愛感情を強く示してくる状態を指すことがあります。
- 逆パターン
- 色恋
- 顧客心理
キャスト
接客の前線で働くスタッフ全般を指す呼び方です。
- 接客スタッフ
- ホスト
- キャバ嬢
キャッシャー
会計処理をする場所や担当ポジションを指します。
- 会計
- レジ
- 精算
キャッチ
路上で来店を案内したり集客したりする行為です。
- 客引き
- 集客
- 店前
クローク
お客様の荷物や上着を預かるスペースや担当です。
- 荷物預かり
- 設備
- 接客
黒服
ホール管理や配膳、付け回し補助などを行う男性スタッフです。
- 内勤
- ホール
- スタッフ
源氏名
接客時に使う仕事用の名前です。
- 店舗名義
- 接客名
- プロフィール
さ行
さ行の用語一覧
13語を収録。カードを開くと個別ページへ移動できます。
サービス料
接客や店舗サービスに対して加算される料金です。
- サービスチャージ
- 会計
- 料金
自動延長
申告がなくても一定条件で自動的に延長扱いになる料金システムです。
- 延長
- 自動加算
- 会計
指名
お客様が特定のキャストやホストを選んで接客を受けることです。
- 担当
- 本指名
- 場内指名
指名替え
指名している相手を途中または次回以降に変えることです。
- 担当変更
- 指名変更
- 接客
指名本数
一定期間内に獲得した指名の件数です。
- 本数
- 成績
- 評価
指名料
指名した際にセット料金とは別で発生する追加料金です。
- 追加料金
- 本指名
- 場内指名
締日
売上や給料計算を締める基準日です。
- 締日
- 集計
- 給与計算
周年
開店記念日や店舗の節目を祝う特別営業のことです。
- 記念イベント
- 売上施策
- 集客
終礼
営業終了後に行う振り返りや共有のミーティングです。
- ミーティング
- 終業後
- 共有
小計
税やサービス料を加算する前の合計金額です。
- 会計
- 税前
- 明細
初回料金
初めて来店するお客様向けに設定された特別料金です。
- 初回
- 新規集客
- 割引
新規
初来店で担当が決まっていないお客様を指します。
- 初回客
- フリー
- 新規来店
セット料金
一定時間の利用に対してかかる基本料金です。
- 基本料金
- 時間制
- 会計
た行
た行の用語一覧
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体験入店
正式入店の前に実際の仕事内容や店の雰囲気を確認するお試し勤務です。
- 体入
- 採用
- お試し勤務
体入荒らし
体験入店だけを繰り返して本入店しない行動を指す俗称です。
- 体験入店
- 採用
- 店舗側リスク
代表
店舗やグループの代表責任者を指します。
- 責任者
- 経営
- 役職
担当
継続的にそのお客様を受け持つキャストやホストのことです。
- 担当客
- 顧客管理
- 本指名
団体
複数人でまとまって来店するお客様グループです。
- 団体客
- グループ来店
- 卓
ダスター
テーブルや卓上を拭く布です。
- 清掃
- 卓上
- 備品
ダブル
一人のお客様が二名を同時に指名するなど、二重の指名状況を指します。
- ダブル指名
- 複数指名
- 卓
TAX
会計時に加算される税金やサービス関連費用の総称として使われます。
- 税
- 会計
- サービス料
チェイサー
アルコールの合間に飲む水やソフトドリンクです。
- 水
- 口直し
- ドリンク
チェック
会計をお願いすること、またはお会計そのものを指します。
- 精算
- 会計
- 退店
チェンジ
接客しているキャストを替えてもらうことです。
- 交代
- 接客変更
- 卓
チャーム
最初に提供される軽いおつまみや付き出しのことです。
- お通し
- フード
- 卓上
付け回し
どの席にどのキャストをつけるかを判断して配置する業務です。
- 席配置
- ホール運営
- 内勤
つめしぼ
冷たい状態で用意されるおしぼりです。
- おしぼり
- 冷たい
- 備品
テーブルセット
卓上にグラスや灰皿など必要な備品を整える準備作業です。
- 卓準備
- 備品
- 営業前
テーブルチャージ
席についた時点で発生する基本チャージ料金です。
- TC
- 席料
- 会計
同伴
営業前にお客様と食事などをしてから一緒に入店することです。
- 営業前
- 来店導線
- 店外接客
な行
な行の用語一覧
9語を収録。カードを開くと個別ページへ移動できます。
内勤
店内運営や会計補助、配車、付け回し補助などを担うスタッフです。
- 運営
- ホール
- スタッフ
ナンバー
一定期間の売上順位や、その上位ランカーを指します。
- ランキング
- 売上順位
- 成績
ナンバー1
その期間でもっとも高い成績を出したトップキャストのことです。
- 売上1位
- ランキング
- トップ
ニッパチ
一般的に売上が落ちやすいとされる閑散期を指す業界表現です。
- 閑散期
- 2月8月
- 売上傾向
2部営業
深夜から朝方にかけて営業する時間帯区分です。
- 深夜営業
- 時間帯
- 業態
ネームプレート
ボトルや卓に付ける名札や表示プレートです。
- ボトル札
- 卓表示
- 備品
年確
年齢確認の略で、身分証確認を行うことです。
- 年齢確認
- 身分証
- 法令順守
飲み直し
一度退店した後に再来店して同日にもう一度飲むことです。
- 再来店
- 再セット
- 同日
ノルマ
売上や出勤、本数などに設定される目標基準です。
- 目標
- 成績
- 店舗ルール
は行
は行の用語一覧
20語を収録。カードを開くと個別ページへ移動できます。
ハウスボトル
セット料金内または基本提供で使える標準ボトルです。
- 基本ボトル
- セット
- 卓上
バースデー
キャストやホスト本人の誕生日を軸にした大きな売上イベントです。
- 誕生日イベント
- 集客
- 売上
箱
店舗そのものや営業スペース全体を指す俗称です。
- 店舗
- 営業場所
- 店内
バック
売上や指名などの成果に応じて支給される歩合給です。
- 歩合
- インセンティブ
- 給与
バンス
給料前に一時的に立て替えや前借りをすることを指す場合があります。
- 前借り
- 立替
- 給与
VIP
高額利用や特別待遇の対象となる重要顧客、またはその席種です。
- 特別客
- 高額客
- VIP席
日払い
勤務当日に給与の一部または全部を受け取れる制度です。
- 即日支給
- 給与
- 待遇
姫
ホスト業界で女性客を指すくだけた言い方です。
- 女性客
- ホスト
- 客層
昼キャバ
昼から夕方中心に営業するキャバクラ業態です。
- 昼営業
- 業態
- 勤務時間
歩合
成果に応じて支払われる歩合給や歩率のことです。
- 歩合
- 成果報酬
- 給与
風営法
風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律を指します。
- 法令
- 営業許可
- 規制
風紀
店内恋愛やスタッフ間トラブルなど、風紀上の問題を指す表現です。
- 店内ルール
- 規律
- トラブル
太客
継続的に大きな金額を使う重要なお客様です。
- 高単価
- 重要客
- 売上
フリー
まだ担当や指名が決まっていないお客様です。
- 未指名
- 新規
- 客層
プレイヤー
実際に接客売上を作るキャストやホスト本人を指します。
- 接客役
- 売上担当
- キャスト
ヘアメイク
出勤前に髪型や見た目を整えること、またはその担当者です。
- 身だしなみ
- セット
- 準備
ヘルプ
担当が席を外している間などにサポートでつくキャストです。
- 補助接客
- サポート
- 卓
ヘルプ指名
担当以外の補助役に好意を持ったお客様がその相手を指名することです。
- 補助
- 指名
- ホスト
保証給
売上に関係なく一定期間保証される最低給与です。
- 最低保証
- 新人
- 給与
本指名
来店時点から特定の相手を指名して入る正式な指名です。
- 本指名
- 担当
- 来店導線
ま行
ま行の用語一覧
5語を収録。カードを開くと個別ページへ移動できます。
や行
や行の用語一覧
1語を収録。カードを開くと個別ページへ移動できます。
ら行
ら行の用語一覧
5語を収録。カードを開くと個別ページへ移動できます。
わ行
わ行の用語一覧
2語を収録。カードを開くと個別ページへ移動できます。